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1. Le levain en tableaux explicatifs
de Laurent » 29 Oct 2007, 04:17
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- Dernier message de Estebane
19 Sep 2009, 10:33
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2. Le levain; vie et fonction
de Marc » 04 Oct 2007, 12:55
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- Dernier message de Tigrenoir
16 Sep 2009, 13:58
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3. Le levain; rationnalisation
de Marc » 17 Jan 2008, 00:38
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- 2620 Vus
- Dernier message de Marc
17 Jan 2008, 00:38
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4. La mouture de la farine
de Marc » 16 Jan 2008, 06:59
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- 2783 Vus
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16 Jan 2008, 06:59
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5. Le pétrissage
de Marc » 19 Jan 2008, 20:10
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- 4179 Vus
- Dernier message de Marc
19 Jan 2008, 20:10
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7. L'autolyse et les pentosanes
de Marc » 20 Sep 2007, 18:15
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- 4663 Vus
- Dernier message de Alain
03 Oct 2007, 01:02
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9. Le levain; l'orientation du goût
de Marc » 18 Jan 2008, 10:33
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18 Jan 2008, 10:33
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x 10. La "naissance" du blé
de Marc » 17 Jan 2008, 04:02
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17 Jan 2008, 04:02
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X 11. Les enzymes en panification
de Marc » 18 Jan 2008, 08:57
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18 Jan 2008, 08:57
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X 12. Les mycotoxines des céréales
de Marc » 31 Juil 2010, 17:21
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31 Juil 2010, 17:21
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